กระทะสองหน้ากับความคล่องตัวแบบเชฟมาเอง

"กระทะสองหน้ากับความคล่องตัวแบบเชฟมาเอง"

สิ่งที่แม่บ้านทั้งหลายต้องการเมื่อเข้าครัวก็คือความคล่องตัวและไม่ใช้เวลานานเกินไปในการปรุงอาหาร แต่ทั้งนี้อาหารดังกล่าวจะต้องมีรสชาติอร่อย ถูกปากสมาชิกในบ้านด้วย วันนี้เราจึงนำผู้ช่วยตัวเก่งสำหรับงานบนเตาไฟมาฝากเนื้อฝากตัวกับคุณแม่บ้านทั้งหลาย เผื่อจะถูกอกถูกใจจนอยากไปซื้อหามาใช้สักใบ นั่นก็คือ กระทะสองหน้า (Double Pan) ค่ะ กระทะชนิดนี้มีลักษณะเหมือนเอากระทะทรงสี่เหลี่ยมด้ามยาวสองใบมาประกบกันแล้วเชื่อมต่อด้วยบานพับ สามารถเปิดขึ้นลงได้ ภายในเคลือบด้วยเทฟล่อนเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ บริเวณขอบหุ้มด้วยซิลิโคนทำให้อาหารไม่หกออกมาภายนอกเวลาพลิกด้าน อาหารที่ปรุงด้วยกระทะนี้จะสุกเร็วมากเนื่องจากความร้อนวนเวียนอยู่ในกระทะนั่นเอง มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับเตาอบไฟฟ้าที่นิยมใช้กันเลยทีเดียว จึงสามารถทำอาหารจำพวกปิ้งย่างได้อย่างสบาย และด้วยคุณสมบัตินี้เองจึงทำให้ร้านอาหารบางแห่งถึงกับนำกระทะสองหน้ามาใช้ประกอบอาหารจำพวกสเต็ก และเนื้ออบต่าง ๆ เพื่อเป็นการประหยัดเวลาในการปรุงไปในตัว ราคาของกระทะสองหน้านั้นอาจจะค่อนข้างสูงกว่ากระทะทั่วอยู่สักหน่อย

Read More กระทะสองหน้ากับความคล่องตัวแบบเชฟมาเอง

Author Published

มือหนึ่งในการเตรียมอาหาร

"มือหนึ่งในการเตรียมอาหาร"

การเตรียมอาหารเป็นขั้นตอนหนึ่งที่แม่บ้านยุคใหม่ส่วนใหญ่คิดว่าสุดแสนจะยุ่งยากจนพาลไม่นึกอยากเข้าครัวกันเลยทีเดียว ด้วยเหตุนี้เองจึงมีผู้ผลิตหัวใสเข็นเอาอุปกรณ์ชิ้นหนึ่งออกมาวางขายเพื่อให้บรรดาแม่บ้านทั้งหลายซื้อหาไปใช้ในครัวประหนึ่งผู้ช่วยคนสำคัญ ทำให้ทุ่นเวลาในการเตรียมอาหารให้สั้นลงอย่างน่าพึงพอใจ นั่นก็คือ “เครื่องบดผสมอาหาร” ซึ่งความสามารถของตัวช่วยมือหนึ่งชิ้นนี้ก็มีมากมายเสียจนบรรดาแม่บ้านทั้งมือเก่าและใหม่ต่างพากันกระหายอยากเป็นเจ้าของอย่างที่ผู้ผลิตคิดเอาไว้ นับเป็นการจับจุดอ่อนของคนเข้าครัวได้อย่างตรงเป้าหมายจริง ๆ เครื่องบดผสมอาหารทำอะไรได้บ้าง? – หั่นผักในรูปแบบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นการสับหยาบหรือซอยละเอียดตามแต่ชนิดของอาหารที่ต้องการทำ – บดหรือสับเนื้อชนิดต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายด้วยวิธีการหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่โถปั่น จากนั้นก็กดปุ่มเพื่อให้เครื่องทำงาน ถ้าต้องการสับก็ใช้เวลาสั้น ๆ

Read More มือหนึ่งในการเตรียมอาหาร

Author Published

วิวัฒนาการของหม้อหุงข้าว

"วิวัฒนาการของหม้อหุงข้าว"

อาหารหลักของคนไทยเราก็คือข้าว ดังนั้นการที่จะมีเครื่องทุ่นแรงมาช่วยหุงข้าวจึงไม่เป็นเรื่องที่น่าแปลกแต่อย่างใด อีกทั้งทุกวันนี้ หม้อหุงข้าวก็มีวิวัฒนาการไปไกลมากอย่างน่าชื่นชม คนที่กำลังคิดจะแยกตัวออกมาใช้ชีวิตอยู่ด้วยตัวเองนั้นอย่างน้อย ๆ ก็ต้องรู้จักหุงข้าวด้วยตัวเอง และหม้อหุงข้าวไฟฟ้าก็ช่วยให้งานชิ้นนี้ลุล่วงไปได้อย่างไม่ยากเย็นนัก หม้อหุงข้าวสมัยก่อน ทำได้แค่เพียงหุงข้าวให้สุกเท่านั้น หากต้องการอุ่นข้าวให้ร้อนใหม่ก็จะต้องกดปุ่มหุงซ้ำอีกรอบ แต่ถ้าวันไหนลืมอุ่นข้าวแล้วละก็คุณอาจต้องเสียข้าวหม้อนั้นไปเลยเนื่องจากข้าวบูด ดังนั้น หม้อหุงข้าวรุ่นต่อมาจึงเพิ่มระบบอุ่นอัตโนมัติเข้าไปด้วย กล่าวคือเพียงเสียบปลั๊กทิ้งไว้ หม้อหุงข้าวก็จะคอยอุ่นข้าวให้ร้อนพร้อมเสิร์ฟอยู่เสมอจึงตัดปัญหาเรื่องข้าวบูดไปได้ แต่ข้อเสียก็ยังมีอยู่เช่นกันเนื่องจากจะเหลือข้าวติดก้นหม้อมากขึ้นอย่างน่าเสียดาย ยิ่งบ้านไปหุงข้าวตั้งแต่เช้าแล้วทิ้งให้เครื่องอุ่นอัตโนมัติจนกระทั่งค่ำแล้วละก็ จะพบว่าข้าวส่วนที่ติดกับตัวหม้อจะแห้งแข็งจนกินไม่ได้เลยทีเดียว นอกจากนี้ ยังมีการผลิตหม้อหุงข้าวเพื่อเอาใจคนรักสุขภาพกันด้วยนั่นก็คือ หม้อหุงข้าวกล้อง

Read More วิวัฒนาการของหม้อหุงข้าว

Author Published

วิธีเลือกตู้เย็นคู่ครัว

"วิธีเลือกตู้เย็นคู่ครัว"

ผู้ช่วยที่อยู่คู่ครัวบ้านเรามาช้านานคงไม่พ้น “ตู้เย็น” เพราะสามารถเก็บรักษาอาหารสดจำพวกผัก เนื้อ ผลไม้ เอาไว้ได้นานทำให้ไม่ต้องซื้อบ่อย ๆ ใครที่กำลังมองหาตู้เย็นใบใหม่มาใช้อย่าลืมพิจารณากันให้ดีนะคะว่าควรเลือกตู้เย็นแบบไหนถึงจะเหมาะสมเนื่องจากมีสินค้ามากมายให้เลือกจนตาลายจริง ๆ ถ้ายังไงลองอ่านคู่มือเลือกตู้เย็นที่เรานำมาฝากก่อนซื้อกันดูนะคะ จะได้ไม่เผลอไปคว้าเอาของที่ไม่ถูกสเปกมาใช้เพราะราคามันไม่ใช่น้อย ๆ เลย 1. มีสมาชิกในบ้านกี่คน ที่ต้องให้สำรวจจำนวนสมาชิกในครอบครัวก็เพื่อกำหนดขนาดของตู้เย็นที่เหมาะสมนั่นเองค่ะ ซึ่งถ้าหากมีสมาชิกจำนวน 1 – 3 คนก็ให้เลือกตู้เย็นขนาด 6

Read More วิธีเลือกตู้เย็นคู่ครัว

Author Published

ชีวิตสบายขึ้นเยอะเมื่อมีกาต้มน้ำไฟฟ้า

"ชีวิตสบายขึ้นเยอะเมื่อมีกาต้มน้ำไฟฟ้า"

คนที่ชอบดื่มเครื่องดื่มร้อน ๆ จำพวกชา กาแฟ ไมโล โอวัลติน อาจรู้สึกหงุดหงิดบ่อย ๆ เมื่อพบว่าลืมต้มน้ำหรือแก๊สหมดทำให้ไม่มีน้ำร้อนมาชงเครื่องดื่มสุดโปรด จะชงค้างคืนเอาไว้ก็เสียรสชาติไปเสียเปล่า ๆ ถ้ายังไงลองซื้อกระติกน้ำร้อนหรือกาต้มน้ำไฟฟ้ามาใช้งานสักเครื่องดีไหมคะ เช้าตื่นมาก็เสียบปลั๊กเพื่อต้มน้ำ จากนั้นก็ไปอาบน้ำ แต่งตัวให้เรียบร้อยแล้วค่อยแวะมากดน้ำร้อนไปชงเครื่องดื่มที่ต้องการโดยไม่เสียเวลาแต่อย่างใด แล้วจะเลือกอะไรดีระหว่างกระติกน้ำร้อนกับกาต้มน้ำไฟฟ้า? กระติกน้ำร้อน มีข้อดีตรงที่ดีไซน์สวยงาม มีระบบอุ่นอัตโนมัติเมื่ออุณหภูมิของน้ำเริ่มลดลงจึงสามารถเสียบค้างไว้ทั้งวันได้ แต่ข้อเสียก็มีเช่นกัน นั่นคือ นำที่ต้มด้วยกระติกน้ำร้อนนี้จะไม่เดือดถึง

Read More ชีวิตสบายขึ้นเยอะเมื่อมีกาต้มน้ำไฟฟ้า

Author Published

เตาแก๊สกับเตาไฟฟ้า แบบไหนที่เหมาะกับครัวคุณ

"เตาแก๊สกับเตาไฟฟ้า แบบไหนที่เหมาะกับครัวคุณ"

ในการปรุงอาหารสำหรับครัวสมัยใหม่ทั่วไปคงไม่มีใครยังใช้เตาถ่านอยู่เป็นแน่นอกเสียจากจะเป็นร้านอาหารหรือมีการจัดงานเลี้ยงอาหารปิ้งย่างประเภทบาร์บีคิวเพื่อสร้างบรรยากาศเป็นครั้งคราว สาเหตุหลักก็เนื่องมาจากควันที่เกิดจากเตาถ่านนั้นมีมากมาย นอกจากจะทำให้บริเวณครัวดำเมี่ยมไปด้วยควันไฟแล้วยังสามารถเล็ดลอดออกไปรบกวนเพื่อนบ้านอีกด้วย ดังนั้น เตาไฟที่นิยมใช้กันครัวเรือนจึงมักจะเป็นเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าเสียเป็นส่วนมาก ท่านที่กำลังตัดสินใจจะซื้อเตาไฟมาไว้ในครัวอาจกำลังลังเลว่าจะเลือกใช้เตาชนิดไหนดี วันนี้เราจึงนำข้อดีและข้อเสียของเตาแต่ละแบบมาให้เปรียบเทียบกันค่ะ 1. เตาแก๊ส เป็นเตาไฟยอดนิยมที่อยู่คู่ครัวคุณแม่บ้านทั้งหลายมานานหลายสิบปีหลังจากเลิกใช้เตาถ่าน ข้อดีคือใช้งานง่าย ราคาไม่แพง และเป็นเตาที่แม่บ้านมีความรู้สึกคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีเนื่องจากเห็นมาตั้งแต่สมัยยังเด็ก กระทั่งหัดทำอาหารก็ยังได้อาศัยเตาชนิดนี้เป็นสนามฝึกฝีมือ ปัจจุบันมีการออกแบบหัวเตาแบบต่าง ๆ มากมายเพื่อให้เหมาะกับการใช้งานยิ่งขึ้น เช่น เตาแก๊สอินฟราเรดที่มีความร้อนสูงแต่ประหยัดแก๊สกว่า เป็นต้น 2. เตาไฟฟ้า

Read More เตาแก๊สกับเตาไฟฟ้า แบบไหนที่เหมาะกับครัวคุณ

Author Published

กระทะเหล็ก มือหนึ่งสำหรับอาหารจานผัด

"กระทะเหล็ก มือหนึ่งสำหรับอาหารจานผัด"

อาหารที่คนไทยเรานิยมรับประทานกันทุกเมื่อเชื่อวันคงไม่แคล้วอาหารจำพวกผัด ดังนั้นอุปกรณ์สำคัญที่ใช้ในการนี้โดยเฉพาะจึงได้แก่กระทะนั่นเอง แต่การจะผัดอาหารให้อร่อยนั้นใช่ว่าจะใช้กระทะอะไรก็ได้นะคะ ไม่เชื่อก็ลองไปดูร้านอาหารตามสั่งเจ้าที่ผัดอร่อย ๆ ดูว่าเขาใช้กระทะอะไรกัน ร้อยทั้งร้อยเป็นแฟนคลับของกระทะเหล็กทั้งนั้น! กระทะเหล็กมีอยู่หลายชนิด แต่ที่นิยมใช้กันมากที่สุดก็คือกระทะเหล็กปั๊ม สนนราคาก็อยู่ในหลักร้อยเท่านั้นแล้วแต่ความหนาบางของกระทะ สำหรับร้านอาหารตามสั่งทั่วไปจะนิยมใช้กระทะแบบบางเพราะจะร้อนเร็วกว่าแบบหนาทำให้ปรุงอาหารได้ทันใจลูกค้า แต่หากเป็นตามบ้านทั่วไปควรเลือกใช้แบบหนาจะดีกว่าเพราะกระทะจะเก็บความร้อนเอาไว้ได้นาน ขนาดของกระทะที่เหมาะสมควรสัมพันธ์กับขนาดของหัวเตาด้วย เพราะหากเตามีขนาดใหญ่แต่กระทะเล็กก็จะตั้งได้ไม่มั่นคง ผัดลำบาก แต่ถ้าเตาเล็กแต่กระทะใหญ่ก็ต้องระวังกระทะล้มคว่ำเหมือนกัน ถ้าไม่แน่ใจก็สอบถามกับพนักงานขายได้ว่าเตาที่บ้านเป็นลักษณะแบบไหน ควรเลือกใช้กระทะขนาดเท่าไหร่ การเก็บรักษากระทะเหล็กนั้นจะมีขั้นตอนมากกว่ากระทะทั่วไป เพราะหลังจากล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วจะต้องนำมาตั้งไฟไล่ความชื้นออกไปให้หมด จากนั้นก็เคลือบด้วยน้ำมันอีกทีเพื่อป้องกันไม่ให้สนิมขึ้น เชฟชื่อดังหลายคนจึงมักไม่ยอมล้างกระทะด้วยน้ำยาล้างจาน

Read More กระทะเหล็ก มือหนึ่งสำหรับอาหารจานผัด

Author Published

เลือกเตาอบผิดชีวิตเปลี่ยน

"เลือกเตาอบผิดชีวิตเปลี่ยน"

หากคุณกำลังตัดสินใจว่าจะซื้อเครื่องครัวชนิดไหนเข้าบ้าน ระหว่าง เตาอบทั่วไป เตาอบลมร้อน หรือเตาอบไมโครเวฟ ขอแนะนำให้คิดให้ดีก่อนว่าคุณต้องการนำมันมาประกอบอาหารชนิดใดบ้าง เนื่องจากเตาอบแต่ละแบบต่างก็มีข้อดีและข้อเสียในตัวมันเอง เพื่อให้มองเห็นภาพได้ชัดขึ้นเราจึงขอแจกแจงคุณสมบัติของเตาอบดังนี้ เตาอบทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นเตาอบแบบใช้แก๊สหรือไฟฟ้าต่างก็มีข้อดีตรงที่ใช้งานง่าย อาหารที่อบสำเร็จมีสีสันและกลิ่นหอมชวนรับประทาน ตัวอาหารเองก็ยังคงมีความชุ่มฉ่ำ รับประทานแล้วไม่หยาบกระด้างหรือแห้งจนติดคอ สามารถทำได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน เพียงแต่ภาชนะที่ใช้กับเตาอบนั้นจะต้องทนความร้อนสูงจากเตาอบได้ดี เช่น อลูมิเนียม เตาอบลมร้อน เป็นเตาอบที่ได้รับความนิยมไม่น้อยแถมราคายังย่อมเยากว่าเตาอบทุกแบบ ปัจจุบันสามารถหาซื้อเตาอบลมร้อนดี ๆ ได้ในราคาไม่ถึง

Read More เลือกเตาอบผิดชีวิตเปลี่ยน

Author Published

ความเทพของหม้อทอดไร้ไขมัน

"ความเทพของหม้อทอดไร้ไขมัน"

อาหารทุกวันนี้ล้วนเต็มไปด้วยน้ำมัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารขึ้นห้างอย่างร้านฟาสต์ฟู้ดที่เรา ๆ ท่าน ๆ คุ้นเคยกันดี หรือร้านอาหารตามสั่งตามริมถนนที่ขายดิบขายดีแทบทั้งวันก็ล้วนใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเป็นจำนวนมากทั้งสิ้น สิ่งที่เกิดขึ้นตามมาก็คือคนที่รับประทานอาหารเหล่านี้เข้าไปมาก ๆ แล้วขาดการออกกำลังกายเพื่อรีดไขมันดังกล่าวออกมักหลีกเลี่ยงไม่พ้นที่จะเกิดโรคอ้วน นอกจากนี้ยังมีโรคต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างคลอเลสเตอรอลในเส้นเลือดสูง หรือไขมันอุดตันในเส้นเลือดอีกด้วย นับเป็นการอร่อยปากลำบากกายอย่างแท้จริง โชคดีเป็นของแม่บ้านยุคใหม่อีกแล้วล่ะค่ะเมื่อได้มีการคิดค้นหม้อทอดไร้ไขมันขึ้นมา เป้าหมายหลักของผลิตภัณฑ์ตัวนี้ก็คือลดการใช้น้ำมันในการปรุงอาหารให้มากที่สุด และในขณะเดียวกันก็ทำการรีดเอาไขมันที่แอบแฝงอยู่ในอาหารออกมาในระหว่างที่เครื่องทำงานด้วย ตัวอย่างอาหารที่เห็นได้ชัดเจนว่าถูกรีดไขมันออกมาได้มากที่สุดก็คือ หมูกรอบ ที่ต้องใช้หมูสามชั้นซึ่งอุดมไปด้วยไขมันเป็นส่วนประกอบหลัก ปกติแล้วมักจะนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันท่วมเพื่อให้สุกกรอบอาหารที่ได้จึงมีน้ำมันแทรกอยู่ในทุกอณูเนื้อ

Read More ความเทพของหม้อทอดไร้ไขมัน

Author Published

คลายร้อนด้วยเครื่องทำไอศกรีม

"คลายร้อนด้วยเครื่องทำไอศกรีม"

เวลาเจอกับอากาศร้อนระอุทีไรเป็นต้องนึกถึงของเย็น ๆ หวาน ๆ กันขึ้นมาทุกทีใช่ไหมล่ะคะ นั่นก็เป็นเพราะร่างกายของเราเสียเหงื่อไปมากนั่นเองค่ะร่างกายของเราจึงต้องการน้ำเข้าไปดับร้อน ดังนั้น เครื่องดื่มใส่น้ำแข็งหรืออาหารหวานที่เย็นฉ่ำจึงเป็นสิ่งที่เราโหยหาที่สุดเพื่อให้ร่างกายคลายร้อนได้อย่างรวดเร็ว และหนึ่งในของหวานที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่าที่สุดก็คือ ไอศกรีม นั่นเองค่ะ สมัยก่อนเวลานึกอยากทานไอศกรีมขึ้นมาเป็นต้องชะเง้อหารถซาเล้งที่ขี่เข้ามาเร่ขายกันจนเมื่อย ไม่งั้นก็ต้องฝ่าไอแดดเข้าไปยังร้านขายไอศกรีมตามห้างสรรพสินค้า ซ้ำร้ายราคาก็สุดแสนจะแพงจนอดคิดไม่ได้ว่าถ้าสามารถทำกินเองได้ก็คงดีไม่น้อยจริงไหมคะ แน่นอนเคยมีคนทดลองทำไอศกรีมด้วยตัวเองแต่กลับไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร ซ้ำยังยุ่งยากวุ่นวายอีกด้วย ไหนจะต้องคอยนำส่วนผสมที่ถูกแช่จนแข็งแล้วมาเข้าเครื่องปั่นซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพื่อให้ได้เนื้อเนียนละเอียด เรียกว่าทำไอศกรีมแต่ละครั้งนี่ช่างวุ่นวายจนชวนให้ท้อใจเหลือหลาย สุดท้ายก็ได้แต่ยกธงขาวแล้วหันไปซื้อเขากินต่อไป อย่าเพิ่งยอมแพ้กันนะคะคุณแม่บ้านทั้งหลาย เพราะปัจจุบันมีการผลิตเครื่องทำไอศกรีมออกมาให้คุณได้จับจองเป็นเจ้าของกันแล้วในสนนราคาที่จับต้องได้ ไม่แพงหูฉี่เหมือนเมื่อสิบกว่าปีก่อนที่ต้องมีเงินครึ่งหมื่นหรือมากกว่าจึงจะซื้อหามาไว้ในครัวได้สักเครื่อง

Read More คลายร้อนด้วยเครื่องทำไอศกรีม

Author Published