Author: Admin

กระทะเหล็ก มือหนึ่งสำหรับอาหารจานผัด

"กระทะเหล็ก มือหนึ่งสำหรับอาหารจานผัด"

อาหารที่คนไทยเรานิยมรับประทานกันทุกเมื่อเชื่อวันคงไม่แคล้วอาหารจำพวกผัด ดังนั้นอุปกรณ์สำคัญที่ใช้ในการนี้โดยเฉพาะจึงได้แก่กระทะนั่นเอง แต่การจะผัดอาหารให้อร่อยนั้นใช่ว่าจะใช้กระทะอะไรก็ได้นะคะ ไม่เชื่อก็ลองไปดูร้านอาหารตามสั่งเจ้าที่ผัดอร่อย ๆ ดูว่าเขาใช้กระทะอะไรกัน ร้อยทั้งร้อยเป็นแฟนคลับของกระทะเหล็กทั้งนั้น! กระทะเหล็กมีอยู่หลายชนิด แต่ที่นิยมใช้กันมากที่สุดก็คือกระทะเหล็กปั๊ม สนนราคาก็อยู่ในหลักร้อยเท่านั้นแล้วแต่ความหนาบางของกระทะ สำหรับร้านอาหารตามสั่งทั่วไปจะนิยมใช้กระทะแบบบางเพราะจะร้อนเร็วกว่าแบบหนาทำให้ปรุงอาหารได้ทันใจลูกค้า แต่หากเป็นตามบ้านทั่วไปควรเลือกใช้แบบหนาจะดีกว่าเพราะกระทะจะเก็บความร้อนเอาไว้ได้นาน ขนาดของกระทะที่เหมาะสมควรสัมพันธ์กับขนาดของหัวเตาด้วย เพราะหากเตามีขนาดใหญ่แต่กระทะเล็กก็จะตั้งได้ไม่มั่นคง ผัดลำบาก แต่ถ้าเตาเล็กแต่กระทะใหญ่ก็ต้องระวังกระทะล้มคว่ำเหมือนกัน ถ้าไม่แน่ใจก็สอบถามกับพนักงานขายได้ว่าเตาที่บ้านเป็นลักษณะแบบไหน ควรเลือกใช้กระทะขนาดเท่าไหร่ การเก็บรักษากระทะเหล็กนั้นจะมีขั้นตอนมากกว่ากระทะทั่วไป เพราะหลังจากล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วจะต้องนำมาตั้งไฟไล่ความชื้นออกไปให้หมด จากนั้นก็เคลือบด้วยน้ำมันอีกทีเพื่อป้องกันไม่ให้สนิมขึ้น เชฟชื่อดังหลายคนจึงมักไม่ยอมล้างกระทะด้วยน้ำยาล้างจาน

Read More กระทะเหล็ก มือหนึ่งสำหรับอาหารจานผัด

Author Published

เลือกเตาอบผิดชีวิตเปลี่ยน

"เลือกเตาอบผิดชีวิตเปลี่ยน"

หากคุณกำลังตัดสินใจว่าจะซื้อเครื่องครัวชนิดไหนเข้าบ้าน ระหว่าง เตาอบทั่วไป เตาอบลมร้อน หรือเตาอบไมโครเวฟ ขอแนะนำให้คิดให้ดีก่อนว่าคุณต้องการนำมันมาประกอบอาหารชนิดใดบ้าง เนื่องจากเตาอบแต่ละแบบต่างก็มีข้อดีและข้อเสียในตัวมันเอง เพื่อให้มองเห็นภาพได้ชัดขึ้นเราจึงขอแจกแจงคุณสมบัติของเตาอบดังนี้ เตาอบทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นเตาอบแบบใช้แก๊สหรือไฟฟ้าต่างก็มีข้อดีตรงที่ใช้งานง่าย อาหารที่อบสำเร็จมีสีสันและกลิ่นหอมชวนรับประทาน ตัวอาหารเองก็ยังคงมีความชุ่มฉ่ำ รับประทานแล้วไม่หยาบกระด้างหรือแห้งจนติดคอ สามารถทำได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน เพียงแต่ภาชนะที่ใช้กับเตาอบนั้นจะต้องทนความร้อนสูงจากเตาอบได้ดี เช่น อลูมิเนียม เตาอบลมร้อน เป็นเตาอบที่ได้รับความนิยมไม่น้อยแถมราคายังย่อมเยากว่าเตาอบทุกแบบ ปัจจุบันสามารถหาซื้อเตาอบลมร้อนดี ๆ ได้ในราคาไม่ถึง

Read More เลือกเตาอบผิดชีวิตเปลี่ยน

Author Published

ความเทพของหม้อทอดไร้ไขมัน

"ความเทพของหม้อทอดไร้ไขมัน"

อาหารทุกวันนี้ล้วนเต็มไปด้วยน้ำมัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารขึ้นห้างอย่างร้านฟาสต์ฟู้ดที่เรา ๆ ท่าน ๆ คุ้นเคยกันดี หรือร้านอาหารตามสั่งตามริมถนนที่ขายดิบขายดีแทบทั้งวันก็ล้วนใช้น้ำมันในการปรุงอาหารเป็นจำนวนมากทั้งสิ้น สิ่งที่เกิดขึ้นตามมาก็คือคนที่รับประทานอาหารเหล่านี้เข้าไปมาก ๆ แล้วขาดการออกกำลังกายเพื่อรีดไขมันดังกล่าวออกมักหลีกเลี่ยงไม่พ้นที่จะเกิดโรคอ้วน นอกจากนี้ยังมีโรคต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างคลอเลสเตอรอลในเส้นเลือดสูง หรือไขมันอุดตันในเส้นเลือดอีกด้วย นับเป็นการอร่อยปากลำบากกายอย่างแท้จริง โชคดีเป็นของแม่บ้านยุคใหม่อีกแล้วล่ะค่ะเมื่อได้มีการคิดค้นหม้อทอดไร้ไขมันขึ้นมา เป้าหมายหลักของผลิตภัณฑ์ตัวนี้ก็คือลดการใช้น้ำมันในการปรุงอาหารให้มากที่สุด และในขณะเดียวกันก็ทำการรีดเอาไขมันที่แอบแฝงอยู่ในอาหารออกมาในระหว่างที่เครื่องทำงานด้วย ตัวอย่างอาหารที่เห็นได้ชัดเจนว่าถูกรีดไขมันออกมาได้มากที่สุดก็คือ หมูกรอบ ที่ต้องใช้หมูสามชั้นซึ่งอุดมไปด้วยไขมันเป็นส่วนประกอบหลัก ปกติแล้วมักจะนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันท่วมเพื่อให้สุกกรอบอาหารที่ได้จึงมีน้ำมันแทรกอยู่ในทุกอณูเนื้อ

Read More ความเทพของหม้อทอดไร้ไขมัน

Author Published

คลายร้อนด้วยเครื่องทำไอศกรีม

"คลายร้อนด้วยเครื่องทำไอศกรีม"

เวลาเจอกับอากาศร้อนระอุทีไรเป็นต้องนึกถึงของเย็น ๆ หวาน ๆ กันขึ้นมาทุกทีใช่ไหมล่ะคะ นั่นก็เป็นเพราะร่างกายของเราเสียเหงื่อไปมากนั่นเองค่ะร่างกายของเราจึงต้องการน้ำเข้าไปดับร้อน ดังนั้น เครื่องดื่มใส่น้ำแข็งหรืออาหารหวานที่เย็นฉ่ำจึงเป็นสิ่งที่เราโหยหาที่สุดเพื่อให้ร่างกายคลายร้อนได้อย่างรวดเร็ว และหนึ่งในของหวานที่ขายดีเป็นเทน้ำเทท่าที่สุดก็คือ ไอศกรีม นั่นเองค่ะ สมัยก่อนเวลานึกอยากทานไอศกรีมขึ้นมาเป็นต้องชะเง้อหารถซาเล้งที่ขี่เข้ามาเร่ขายกันจนเมื่อย ไม่งั้นก็ต้องฝ่าไอแดดเข้าไปยังร้านขายไอศกรีมตามห้างสรรพสินค้า ซ้ำร้ายราคาก็สุดแสนจะแพงจนอดคิดไม่ได้ว่าถ้าสามารถทำกินเองได้ก็คงดีไม่น้อยจริงไหมคะ แน่นอนเคยมีคนทดลองทำไอศกรีมด้วยตัวเองแต่กลับไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร ซ้ำยังยุ่งยากวุ่นวายอีกด้วย ไหนจะต้องคอยนำส่วนผสมที่ถูกแช่จนแข็งแล้วมาเข้าเครื่องปั่นซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพื่อให้ได้เนื้อเนียนละเอียด เรียกว่าทำไอศกรีมแต่ละครั้งนี่ช่างวุ่นวายจนชวนให้ท้อใจเหลือหลาย สุดท้ายก็ได้แต่ยกธงขาวแล้วหันไปซื้อเขากินต่อไป อย่าเพิ่งยอมแพ้กันนะคะคุณแม่บ้านทั้งหลาย เพราะปัจจุบันมีการผลิตเครื่องทำไอศกรีมออกมาให้คุณได้จับจองเป็นเจ้าของกันแล้วในสนนราคาที่จับต้องได้ ไม่แพงหูฉี่เหมือนเมื่อสิบกว่าปีก่อนที่ต้องมีเงินครึ่งหมื่นหรือมากกว่าจึงจะซื้อหามาไว้ในครัวได้สักเครื่อง

Read More คลายร้อนด้วยเครื่องทำไอศกรีม

Author Published